L'instant gourmand

recette

Gâteau tiède de pommes de terre à l'andouillette de Chablis

Recette de l'Auberge du pot d'Etain

89440 L'ISLES SUR SEREIN

Tél: 03.86.33.88.10

www.potdetain.com

  • 200g. de poitrine fumée en fines tranches
  • 500g. de pommes de terre
  • 10cl. de Chablis
  • 4 andouillettes

Chemiser votre moule à cake avec la poitrine dans le sens de la longueur

Tailler les andouillettes dans le sens de la longueur et les pommes de terre en tranches épaisses

Tapisser le fond du moule de 3 couches de pomme de terre et d'une couche d'andouillette, puis recommencer jusqu'en haut du moule

Arrivé en haut du moule, rabattre le lard, ajouter le vin blanc et couvrir de papier aluminium

Mettre la terrine au bain marie à 180°C durant 1h30

A la fin de la cuisson, retirer le jus et presser le gâteau

Servir tiède avec un mesclun et une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne

Petit tour d'horizon

Concours des Vins Elle à Table 2016

Notre Chablis La Part des Anges 2013 a remporté une médaille d'Or au Concours Elle à Table.

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La Revue du Vin de France n°602

Deux vins du domaine sont ressortis dans le magazine RVF "Spécial millésime 2015", notre Chablis village et notre Premier Cru Les Fourneaux, tout deux avec la note de 15.5 - 16.5.

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International Wine Challenge 2016

Le Chablis 2014 a gagné une médaille d'argent et Les Fourneaux 2014 ont remporté une médaille de bronze au concours IWC 2016

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Decanter 2016

Nous avons gagné une médaille de bronze au concours Decanter 2016 pour notre Chablis 2014

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Sommelier Wine Awards 2016

Notre Chablis Premier Cru Vaucoupin 2014 a été félicité au concours SWA 2016

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Sommelier Wine Awards 2015

Notre Vaucoupin 2012 a gagné une médaille d'argent au Sommelier Wine Awards 2015

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Burgondia d'Or 2015

Nous avons obtenu deux médailles d'or au concours des Burgondia d'Or pour notre Vaucoupin 2012 et notre Fourchaume 2012

Médaille Vaucoupin

Médaille Fourchaume

RVF spécial millésime 2014

Notre Vaucoupin 2014 est ressorti dans la dégustation du millésime 2014 de la Revue du Vin de France avec une note de 16-17.

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Guide Bettane & Desseauve 2015

Cette année, nous sommes ressortis avec 3 étoiles dans le guide et des notes allant de 14.5 à 16.5/20.

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Guide des Meilleurs Vins de France 2015

Nous avons été noté 1 étoile avec des notes allant de 14 à 16.

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Guide Hachette 2015

Nos Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2011 et Fourchaume 2012 sont ressortis chacun avec une étoile.

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Bourgogne Aujourd'hui n°118

Notre Chablis 2013 est sorti avec un 16/20 dans le numéro spécial millésime 2013 de Bourgogne Aujourd'hui

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Gault et Millau n°71

Notre Fourneaux 2011 et notre Vaucoupin 2011 sont ressortis avec un 17/20 et un 16/20 dans la dégustation "Chablis" du Gault et Millau n°71 de mars-avril 2015

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Bourgogne Ajourd'hui

Deux de nos vins sont ressortis dans le magazine Bourgogne Aujourd'hui n°111 du mois de mai.

  • Notre Chablis 2011 noté 16/20
  • Notre Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2011 noté 15/20

Cuisine et Vins de France

Le magazine Cuisine et Vins de France n°154 de novembre 2013 a parlé de notre domaine. Les vins qui sont ressortis sont la Part des Anges 2011 et le Vaucoupin 2011.

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Comme si vous y étiez...

Les échos du cru

Aléas climatiques

Le vignoble chablisien a été touché ce dernier mois par plusieurs catastrophes climatiques.

Les trois quart des vignes du domaine ont été touchées par le gel le 27 avril dernier. Les dégâts sont différents selon les parcelles, certaines ont été intégralement gelées alors que d'autres s'en sortent un peu mieux.

 Le 13 mai, un orage de grêle a dévasté une partie du chablisien dont 2 hectares de vignes du domaine.

Aujourd'hui, quelques contre bourgeons commencent à pousser et les vignes non touchées par ces aléas se portent bien.

Vendanges 2015

Ca y est, nous venons de récolter notre premier millésime bio, quelle belle vendange !

Nous avons commencé la récolte le 03 septembre, pour terminer le dimanche 13, que du beau temps, soleil, chaleur et donc.... bonne humeur générale !

Nos raisins étaient sains et mûrs à souhait. Les débuts de vinification se passent au mieux, la fermentation alcoolique est terminée et les vins se goûtent déjà très bien.

2015, notre premier millésime bio se présente sous les meilleurs hospices !

Millesime 2014

Les vins du millésime 2014 sont maintenant tous en bouteilles.

Ils sont déjà bien ouverts et prêts à déguster pour le Chablis, le Troëmes et le Fourchaume.

La Part des Anges, le Vaucoupin et Les Fourneaux demandent, eux, à être oubliés quelques mois de plus en cave afin de réveler tous leurs arômes.